山东煎饼怎样保存

山东煎饼保存方法：

煎饼不要太潮湿 ；放在干燥通风的地方；如果要放在包中，就不要把袋口封死；尽量保持煎饼的干燥，如果想吃的时候，放在蒸锅里；如果是散装的，把买回来的煎饼一张一张叠好，装入能密封的保鲜袋里，不接触空气还能保持柔软。

煎饼可以用保鲜袋保存起来一天只内吃都可以，如果时间久了，煎饼的口感就会变差，而且味道也不好，更重要的是，放久的时候会滋生细菌而变质，另外从冰箱里面拿出来的煎饼需再放进锅里加热后再食用。

煎饼是中国传统美食之一，以山东为盛，起源甚早。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等；按口味不同，有咸煎饼、甜煎饼、酸煎饼、五香煎饼等。天津的“煎饼馃子”多以绿豆面制成,口感香滑酥脆，不粘牙，是许多人钟爱的早餐食品。

有营养。山东煎饼可以为人体补充各种所需的营养物质，杂粮煎饼里面含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、氨基酸、维生素等营养成分。

山东煎饼的做法：小米1000克，黄豆100克。

1.将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。

2.煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。

山东人吃煎饼离不开小葱+酱，小葱沾酱卷饼就是山东地区一种特色美食，但是不一定所有人都能吃得惯。海边的人吃煎饼离不开海鲜，虾酱也是一种配煎饼的美食，用鲜虾酱配上黄豆大火一炒，既鲜又香卷到煎饼里配上葱真是一种美味。烤鸭配煎饼，吃过北京烤鸭的人都知道削的薄薄的烤鸭片沾上酱配上黄瓜加葱丝那绝对是一绝。还有一种很简单的吃法，只需要老干妈酱和火腿，煎饼的香加老干妈的辣香加火腿的肉香。

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